先把青椒，辣椒切丝。瘦肉切丝加入料酒和一点点生抽腌制。鸡蛋打散，记得鸡蛋液里放几滴料酒，这是我煎鸡蛋的秘诀，这样煎的鸡蛋蓬松也不会腥！只要几滴就可以了。火腿肠切片。大蒜子拍开切碎。
锅烧热，放油，油热后放鸡蛋液炒，炒到熟装碗里。炒的时候尽量不要弄散鸡蛋，不然后面再炒的时候鸡蛋会太碎。如果喜欢碎的那可以随便。
另起锅，烧热加油 油热放入瘦肉丝，炒到断生，不要太老了。好了装碗里。炒瘦肉剩的底油留锅里
如果觉得底油不够，锅里可以再加点油，烧热放入大蒜子，姜丝（不喜欢的可以不放）炒出香味后放入辣椒和小米椒炒香，炒的差不多熟了放入肉丝和鸡蛋翻炒，加入适量的盐，生抽，翻炒片刻后放入火腿肠继续炒，再放入老抽。炒的差不多入味了最后放鸡精装盘。