基本材料准备妥当，先煎鱼，然后煎鱼的过程做其他工作。
新鲜鲭鱼用水冲洗干净，然后用厨房纸把水吸干，这样下锅煎的时候可以减少油炸的到处都是，一定要煎出金黄脆皮来，这样炖了以后鱼才能保持完整。
煎鱼油不用太多，鲭鱼本身还会出一些油，大概煎到这个深一点的黄色就可以了。
煎好的鱼直接放到高压锅备用就可以了
煎鱼的时间来准备酱汁，西红柿去皮，我直接用削皮器去的皮，家里削皮器不给力的，就打十字刀，过开水烫掉吧。蒜切厚片，香葱切小段，西红柿切丁，备用。
炸鱼剩下的油先放桂皮八角炒香，再加蒜片葱段爆香
西红柿丁不要切的太小，后面才能吃到好吃的西红柿肉颗粒，等到葱蒜香味出来以后就下西红柿翻炒。
西红柿炒出汁以后加番茄酱，酱油，生抽，醋，姜粉，糖继续翻炒
大概翻炒3分钟左右就可以啦
把炒好的酱汁倒入高压锅里，再加200ML水，开大火炖40分钟
做好的成品，酸甜适口，汤汁浓郁，刺酥肉烂，孩子再也不怕吃鱼了。