英式松餅English Muffin （無需烤箱）

作者： Cat_5122

明明是麵包，偏要叫muffin, 就像是banana bread, 明明是蛋糕，偏偏要叫bread...... 不管他們了 對一個好吃的English Muffin一直念念不忘情有獨鍾，但是一般超市裡賣的那些看著一點也勾不起我的購買欲望。這次找來這個方子自己做！在這裡分享一下試做過程。原鏈接在此 https://www.thekitchn.com/how-to-make-english-muffins-cooking-lessons-from-the-kitchen-106360

用料

• 第一部分：麵團引子
• 中筋或高筋麵粉 3/4 杯
• 水 1/2 杯
• 酵母粉 1/2 茶匙
• 第二部分：麵團本身
• 牛奶 1 杯
• 酵母粉 1 茶匙
• 糖 2 湯匙
• 溶化無鹽黃油 2 湯匙
• 鹽 1 茶匙
• 中筋或高筋麵粉 3 至3.25 杯
• 玉米粉(我這裡用了semolina 粉代替） 若干

英式松餅English Muffin （無需烤箱）的做法步骤

步骤 1

將麵粉、水和酵母粉攪拌均勻做成麵團引子。蓋上，常溫發酵1到12個小時

步骤 2

這個是吃了一頓飯之後大概三個小時的樣子。繼續下一步

步骤 3

將第二部分中的牛奶和酵母粉混合加入引子麵團，攪拌均勻後再加入糖丶牛油丶鹽和麵粉，揉成團。放入抹了油的盆中加蓋放入冷藏室低溫發酵12-36個小時。我這裡摻了大約1/3杯全麥粉。

步骤 4

取出排氣後切成12份，分別揉圓。在盤中鋪上烘焙紙，灑上玉米粉或semolina 粉（杜蘭小麥粉), 一一放上盤中，然後在各麵團上也灑上些玉米粉。室溫發酵1到1個半小時！原文裡有給它們分別裝入環形模具保持形狀。

步骤 5

啊，都擠成這樣啦😂⋯⋯我還怎麼把你們拿起來啊😅⋯⋯怪不得要用模具

步骤 6

鍋中稍微擦點黃油，每面各烘5-6分鐘。嗯？感覺一下子變成了牛肉餅🧐🧐🤪🤪

步骤 7

果斷決定，將另外六個放入烤箱不去驚動它們。看看👀，比較一下兩種結果⋯⋯唉就成麵包啦

步骤 8

趁熱抹上黃油或cream cheese吃上一口, 滿滿的麥香味，幸福。

英式松餅English Muffin （無需烤箱）的小贴士

吃不完的，凍起來。下次拿出來烤一下或烘一下，還是一樣美味。

菜谱创建时间：2020-07-07 10:21:15