4个室温鸡蛋，分离蛋清蛋黄，容器不要有油或水。
蛋清分次加入20克糖，打发。打好后放冰箱冷藏备用。
蛋黄加入10克糖打成蛋液。
淡奶油打发。（容器提前放入冰箱冷藏10分钟。）
将蛋黄液分次加入打发的奶油中，充分搅拌。然后将炼乳分次加入，充分搅拌。
蛋白霜分次加入到淡奶油中，充分搅拌。
冰淇淋基础款已完成。可直接装盒放入冰箱冷藏4小时以上食用。
想吃水果味的，可以加入果酱。
果酱不用搅拌特别匀称，分布不均口感更好。
筛入可可粉即为巧克力味，筛入抹茶粉即为抹茶味。也可加坚果。