提前半小时用水把米浸泡，滴入几滴花生油，我经常泡半天，天热可以放冰箱冷藏室。早晨泡中午炖晚上回来儿子就可以吃，或者晚上泡早晨炖儿子吃了上学去。
泡完的米看上去就是白白亮亮的，很饱满。
撇去浸泡的水。600克水烧开超过80度，把米倒入。开水下米不容易粘锅底，所以我喜欢这个方法，调好火力，上个闹钟20分钟，都不用看着的。刚开始做的小伙伴，先确认自己家炉子火力大小，炖粥时间，不要直接学习不看着，我这是做惯了，知道家里锅和炉子的脾气。
大火烧开后，改小火，盖上锅盖，保持锅中的粥一直有小小的沸腾状态，如果怕溢出来，就留一条缝儿。视频里的沸腾还大了一些，下次重新拍一个。因为是做牛肉粥，所以香菇先放了，可以忽略。
煮到米开花了，粥底就煮好了，可以添加你喜欢的搭配，菜、肉、鱼和虾都可以。