家常菜酱爆鸡丁

作者： 雨-195

昨天发了两道家常菜谱，没想到这么多朋友收藏，还有朋友关注了我，真开心，今天再发一个经常做的酱爆鸡丁。

用料

• 甜面酱 20克
• 糖 10克
• 鸡胸肉 200克
• 大葱 15克
• 姜 5克
• 黄酒 5克（腌肉用）
• 黄酒 5克（葱姜水用）
• 盐 2克
• 淀粉 5克
• 胡椒粉 0.5克
• 食用油 20克

家常菜酱爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

黄瓜半条，洗净切丁

步骤 2

鸡胸肉200克，切成喜欢大小的丁，加入黄酒、淀粉、生抽、胡椒粉搅匀上浆，为了防止粘锅，可以放一勺食用油。

步骤 3

葱姜切丝 加入清水、黄酒制成葱姜水备用，大约需要放置半小时，着急用的话就用收抓一抓葱姜丝，挤一挤，大概十分钟就可以了。

步骤 4

锅烧热，放入食用油，放入鸡丁煸炒

步骤 5

鸡丁煸熟后捞出，控去多余的水分，这一步很重要，鸡丁上有水分的话就裹不上酱

步骤 6

锅里剩下的油烧热 倒入甜面酱，白糖、葱姜水煸炒

步骤 7

酱煸至粘稠的时候，放控好水的鸡丁

步骤 8

煸炒鸡丁，待每一块鸡丁都裹上酱时放入切好的黄瓜丁

步骤 9

翻炒一会儿就可以出锅了。

家常菜酱爆鸡丁的小贴士

最重要的一点就是鸡丁煸好后要控水，保持鸡丁的干燥，便于裹酱。今天我做的油有点多了，酱裹得也不是很成功。

菜谱创建时间：2020-07-06 21:55:42