泰式咖喱金钱肚

作者： 高佬莊

本菜菜谱用的斤量为港称

用料

• 熟金钱肚 1斤
• 生粉 5钱
• 叉烧芡 3两
• 咖喱汁 8两
• 葱油 1两
• 蒜油 1两
• 辣椒油 1两

泰式咖喱金钱肚的做法步骤

步骤 1

金钱肚冲水洗净，用毛巾吸干表面水分，倒入盆中

步骤 2

加入生粉捞匀

步骤 3

倒出保鲜盒备用

步骤 4

把叉烧芡放入盆中

步骤 5

用手掌擦开，把芡中的颗粒和筋度擦出来

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步骤 6

步骤 6

然后分次加入咖喱汁，一边加一边继续用手掌的力擦匀，保证酱汁均匀无颗粒

步骤 7

酱汁制好后加入刚才上好粉的金钱肚

步骤 8

捞制均匀，不用太用力，手法轻柔，只需要酱汁均匀裹上金钱肚即可

步骤 9

加入3种油入内

步骤 10

也是用轻柔的手法捞匀上油上色即可

泰式咖喱金钱肚的小贴士

叉烧芡中有颗粒感，所以一定要先把芡擦匀，而且分多次加入咖喱汁

菜谱创建时间：2020-07-06 21:15:32