苦里蔃煲牛腩

作者： 柏乐之膳

苦里蔃汤是一道我们阳春特色小吃。阳春人煮牛腩有一种非常特别的方法,不用下五香粉,也不用下八角,而是使用一种叫苦荲蔃的植物一起炖煲,炖煮出来的牛腩汤非常清甜,从中医的角度说有清热去湿之功效。 老妈特别喜欢这个汤，说喝了之后，眼睛都明亮很多，只是去早餐店喝感觉不太卫生，所以特意买回家自制。后期只顾着喝汤，出品图片忘记拍了，下次煲这个汤再补图，还请大家见谅！

用料

• 牛腩 300克
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 苦里蔃 10克

苦里蔃煲牛腩的做法步骤

步骤 1

先用水把苦里蔃泡开，清理一下泥渍，尽量砍小一些比较容易出味。

步骤 2

用隔渣袋装好苦里蔃放陶锅煮中小火煮30分钟。

步骤 3

这边另起锅处理牛腩

步骤 4

冷水下锅，姜片和酒也一起，煮至牛腩变色捞出来。

步骤 5

热锅冷油爆姜片

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步骤 6

步骤 6

把焯过水的牛腩炒干水，下陶锅与苦里蔃一起煮开转小火煲两个小时即可。

苦里蔃煲牛腩的小贴士

苦里蔃宁小不可多，多了会发苦。

菜谱创建时间：2020-07-06 16:07:14