酵母粉放温水里溶解，再加入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑的面团，放到温暖的地方。
猪肉切小丁，韭菜洗好控水备用。
猪肉剁碎，一半虾仁混到肉里剁碎。另一半切成小粒。
韭菜切碎备用
加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，虾皮，姜末。把油烧热，浇在姜末和虾皮上，炝出香味。
加入韭菜，用筷子一个方向搅拌，中间加少许水3-4次，直到所有馅料混合成滑滑的状态，馅料就做好了。
将发好的面揉一下，分成13～14个均匀的小剂子，擀成皮。
开始包，包好的包子放笼屉里二次醒发
这次包的比较大，一笼屉盛了12个包子。醒发10分钟后，开火蒸25分钟左右（上汽后20分钟）。
关火后等候5分钟再揭盖，一锅白白胖胖的大包子出锅了。
开吃，太鲜了！能吃到自家的滑嫩鲜美的包子，满满的幸福感！
1. 拌馅时一定要多次加水，让肉馅充分吸收水分后，蒸熟后才会有滑嫩的口感。 2. 用热油炝出姜末虾皮的香味再拌馅，这样的馅料才会更香。 3. 包子蒸好后要关火焖一会儿再出锅。