主锅和面粉，提前放在冰箱冷冻30分钟，然后将所有材料放入主锅，设置30分钟速度3逐渐增加至速度6将面团混合就好。然后加入黑橄榄罐头90g，设置揉面2分钟。面团是比较稀的那一种，没关系啊。
取一个有深度的烤盘，抹油，将面团摊在烤盘里，盖上保鲜膜，发酵箱28度发40分钟。
然后取出，从上折叠到下，从下折叠到上，从左折叠到右，再从右折叠到左，然后盖上保鲜膜，再丢回发酵箱发40分钟，取出来如上述的折叠法第二次折叠，再丢回发酵箱发40分钟，然后再折叠，在反反复复的折叠中让面团产生筋性，我们总共要折叠3次，每次折叠完之后都醒发40分钟。
最后一次醒发结束之后，面团撒干粉防粘，分成120g一个的面团，整成圆形或者任何你喜欢的形状，移入烤盘。
常温最后发酵40分钟，撒干粉，240度烤20分钟即可。
看看组织，非常的柔韧哦。
外韧里软的恰巴塔就做好了。
夹上你喜欢的内容物做成三明治吧。
咬一口超级满足的………