1、干净无水无油（很重要）的盆里面打入鸡蛋，蛋白蛋黄分开 2 、另取一盆，依次加入水，植物油，面粉，轻轻拌匀，加入所有蛋黄，再轻轻搅拌均匀，成表面光滑的面糊。待用 3 、将蛋白、盐、一个柠檬汁、白糖全部倒入打蛋器快速搅拌至干性发泡（状态跟生日蛋糕上面的奶油差不多，雪白的）
（蛋白搅拌成这样，边上有点点褶皱就差不多了）
4 、把搅拌好的蛋白倒进面糊盆里，用刮刀从盆底部向上拌匀（这里动作要快，有规律。不要胡搅乱搅） 注意：这个步骤一定要快，弄好了装进模，放进提前预热好的烤炉，这个过程不超过两分钟。所以要提前准备好模具以及预热烤炉
烤炉的温度根据自己家烤箱的脾气来调 ，每个烤箱的温差都不一样，我的是下火210，上火200。烤28分钟 ，轻轻拍一拍蛋糕表面，感觉有弹性就可以了。出炉时稍微用点点力气丢在桌子上 ，随后立马口子朝下扣在烤盘里凉凉，彻底凉透了才能取出模具
咯！是不是很有弹性
可以做生日蛋糕，也可以切块儿直接食用，配上一杯牛奶，作早餐再好不过了 咳咳～敲黑板了！咣咣咣～明天交作业哈哈～ 觉得还不错朋友，请关注此号，后续会发布更多的蛋糕店相关菜谱，也有少部分家常小吃
1，打搅拌蛋白的整个过程，蛋白不能沾水、不能沾油、蛋白里面不能有蛋黄，有一丁点蛋黄都要用蛋壳舀出来。 2，搅拌好的蛋白 和面糊拌匀的过程要快，特别是热天，否则时间耽误长了，蛋白就消泡了。 3，出炉要轻轻摔一下，然后立马倒扣过来（注意，是立刻马上），不然会缩 4，注意细节，严格操作，绝对不会失败