甜菜根酵种饼

作者： 四爷的四爷

这是一个很随意的菜谱，没有做过称量。因为做欧包每个礼拜需要喂酵种，会多出来很多酵头，本着不浪费的原则造了这个菜谱，没想到出乎意料的好吃，酵种的香气把甜菜根的土腥气完全掩盖了。加了酒酿的还吃出了伦教糕的味道。家里没有酵种的话可以放速酵，相应调整面粉和牛奶或水的比例。最终面糊是拉起搅拌棒飘带状落下的就可以了。

用料

• 酵种 200克左右
• 甜菜根泥 150克左右
• 蜂蜜 1大勺
• 黄油 煎饼涂锅用
• 牛奶或水 100克左右
• 面粉 100克左右
• 干酵母 5克

甜菜根酵种饼的做法步骤

步骤 1

因为都是做别的东西多出来的材料，我并没有做称量，写的只是大概的克重。甜菜加少许水料理机打成泥，加入牛奶面粉酵母后加入蜂蜜。

步骤 2

面糊静置10分钟后，平底锅涂黄油，热锅后转小火，舀一大勺面糊到锅中央，会自动流成一摊。不用转动锅，也不要碰面糊表面，碰了孔洞就没有了。

步骤 3

这是孔洞慢慢形成的过程，不需要翻面，不要去碰面糊，盖一下盖子，等面糊全部变色就好了。

步骤 4

像这样。

步骤 5

煎了几个后剩下的面糊里加了酒酿和糖桂花。做了桂花酒酿口味的。

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步骤 6

步骤 6

这是原味的，淋了点枫糖浆，加了块黄油。

步骤 7

酒酿味的加了芋泥，再加了勺做毛巾卷剩下的甜菜汁粉红奶油。口感真的出乎意料的好，吃不完的可以保鲜膜包好放冷藏，不会发硬，再吃的时候蒸一下就可以。味道和颜色完全不会改变。

甜菜根酵种饼的小贴士

1一定要用不粘锅 2煎饼的时候千万不要去涂抹表面，不然形成的孔洞会被填没 3不需要翻面 4面糊的厚度跟松饼糊差不多 5这是一道多余材料菜谱，不必太过纠结比例

菜谱创建时间：2020-07-05 14:37:08