瓜菜饼子（糊塌子）

作者： 北欧的星星

老家河北，我们那里一般有嫩南瓜的时候用南瓜烙，没有才用西葫芦，但是我看北京方向都用西葫芦的多，我们也不叫糊塌子，老家就叫瓜菜饼子，再有的可能也有叫瓜托。南瓜烙的比西葫芦好吃，因为南瓜本身带点甜味，所以烙出来很好吃。老家习惯蘸上蒜泥和醋香油调的汁吃，特别好吃。大家可根据自己口味决定蘸不蘸。

用料

• 嫩南瓜 按需
• 面粉 适量
• 盐 少许
• 鸡蛋 1～2个（也可不加）
• 蒜 半头
• 醋 1勺
• 香油 少许
• 水 少许

瓜菜饼子（糊塌子）的做法步骤

步骤 1

嫩南瓜切开。我买的这个有点太嫩了，再稍微长黄一点的会更甜。

步骤 2

南瓜擦丝，加一小勺盐拌匀等南瓜出水，盐不要太多，不然烙饼咸了，不够后面可以再加。

步骤 3

打一个鸡蛋。可加可不加，喜欢加多也可以。我很多时候都不加。加了会增加柔软度。

步骤 4

加小半碗面粉。

步骤 5

拌匀。此图是个错误的例子，我面粉加多了，面加多了烙出来会硬，口感不好。图片你可能看着没什么但是成品的确很硬。

步骤 6

这个是我又擦了些南瓜丝进去补救的。面粉少量多次加，可以使南瓜丝粘连即可，不需要太多面粉。

步骤 7

锅中热油，可以多放点油，用铲子铲一块放入锅中，再用铲子压扁成饼状就可以，这是第一次面粉稍多的烙制过程。

步骤 8

两面烙成金黄色即可。（此图仍然是面多版）

步骤 9

这个是后期补救南瓜丝的面糊。

步骤 10

翻面

步骤 11

面粉多的成品。口感有点硬。

步骤 12

面粉少的。超级软和好吃

步骤 13

对比图

步骤 14

蒜切碎

步骤 15

捣成蒜泥

步骤 16

加入少许醋，香油和少许水。这个水可以再多点。调成汁。可以开吃了。

瓜菜饼子（糊塌子）的小贴士

面粉一定不要多，拿不住就少量多次。面越少饼越软和好吃，能粘连南瓜丝略成型即可。大家实践过程体验吧。

菜谱创建时间：2020-07-05 13:23:30