古早味蛋糕，超简单零失败

作者： 前程似锦燕子

8寸 份量: 4-8人食用 保存:密封冷藏保存3天 参考厨友的方子，略有改动 仅仅为了下次自己做的时候更方便，记录下来过一下脑子记得更清，顺便分享给大家

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 60克
• 柠檬汁 数滴
• 盐 1g克

古早味蛋糕，超简单零失败的做法步骤

步骤 1

忘记拍图，仅用文字说明 玉米油小火加热底部冒油丝，筛入低粉搅匀，待用 烤盘加水，放上烤网，放烤箱中下层，上下火135度预热10分钟

步骤 2

分离蛋清蛋黄，蛋白中不能有蛋黄 蛋黄，牛奶，盐加入面糊中搅拌均匀

步骤 3

借图说明一下蛋白打到什么程度，先低速打到大气泡加入三分之一白糖，中速打出细腻小泡加三分之一白糖，高速打至有纹路加剩余白糖，然后一直打到有明显纹路，提起打蛋器有比较长的弯钩且不会掉下来即可

步骤 4

取三分之一蛋白加入蛋黄胡中翻版均匀，然后将剩余蛋白和蛋黄胡一起翻版均匀。从20厘米高处倒入模具中，轻震一下即可入烤箱。 我的烤箱是上下火135度烤半小时后关掉上火，调整下火到140度再烤半小时，最后2分钟换上火150度给顶部上色，OK，完美的古早味蛋糕出炉啦，出炉后立刻脱模晾一下

菜谱创建时间：2020-07-05 13:22:32