一次发酵网红粉色蝴蝶结豆沙面包（老夫的少女心啊）B74

作者： 莉莉菲

加了红曲粉而产生的一抹胭脂红以及夹了豆沙的甜丝丝的蝴蝶结，在这个又电闪雷鸣又乌云大雨的周末，竟然使自己怦然心动。 在花园绿叶的衬托下，看着或掬着，美艳不可方物，又甜美得圣洁无瑕。 一杯菊花茶、一本休闲读物以及面包的余温，都跟体温在同一个频道，互相契合。 —— 制作时间：7-4 环境温度：27.5°C 空气湿度：83%（雨天） 配方为28CM方盘6个的分量。 另外还有款《菠菜双色网红蝴蝶结面包（老娘的青葱岁月啊，只需发酵10分钟）》http://www.xiachufang.com/recipe/104777813/

用料

• 高粉（柔风） 230克
• 牛奶 100克
• 耐高糖酵母 2克
• 白糖 15克
• 全蛋 50克
• 奶粉 10克
• 红曲粉 2克
• 盐 2克
• 乐荷有机黄油 20克
• 豆沙 150克

一次发酵网红粉色蝴蝶结豆沙面包（老夫的少女心啊）B74的做法步骤

步骤 1

材料大集合；

步骤 2

先把豆沙搓成6个25克/个的丸子；

步骤 3

把除黄油外的所有材料混合揉出厚膜，加入软化的黄油后揉出手套膜；

步骤 4

不用松驰直接均分成6份，滚圆，及时盖保鲜膜防失水；

步骤 5

按先后顺序取第一个擀开，包入一个豆沙丸子，然后捏紧收口，滚圆；

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步骤 6

步骤 6

收口朝下再次擀开；

步骤 7

拿刀在上方切出蝴蝶结的带子，并在对应的下方切一刀，保留中心不切断；

步骤 8

再左右半边均切两刀；

步骤 9

把左半边中间一份先提起，上下两份并肩靠着；

步骤 10

把中间那份搭回去，右边如法炮制；

步骤 11

把带子绕下来压到底下，稍整理一下就做好了；

步骤 12

全部做好后码进烤盘；

步骤 13

送进烤箱，底下放一盘80度以上的热水，发酵15分钟，取出，180度/190度预热烤箱，然后给面团均匀筛一层薄面粉，烤20分钟出炉晾凉密封保存。

步骤 14

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 15

成品1

步骤 16

成品2

步骤 17

成品3

步骤 18

成品4

步骤 19

成品5

步骤 20

成品6

步骤 21

成品7

步骤 22

成品8

步骤 23

成品9

步骤 24

成品10

步骤 25

成品11

步骤 26

成品12

一次发酵网红粉色蝴蝶结豆沙面包（老夫的少女心啊）B74的小贴士

△ 需要造型光滑的小面包，对排气要求高，采取一发就够了； △ 揉好面后中间不松驰，所以要提前先把豆沙搓好； △ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 包入豆沙后一定要尽量滚圆光滑，因为蝴蝶结的带子是要从底面翻上来的； △ 为了切口干脆漂亮，建议用利刀来代替刮板； △ 这是很薄的面包，我只放进烤箱正式发酵了15分钟，因为在整形和拍摄过程中，差不多耗了30分钟，还要预留10分钟预热烤箱，所以不必担心发不到位，宁可不太够也不要过头，否则断筋影响卖相； △ 因为加了红曲粉，个人觉得上色不能过深，否则粉中带黄很难看，所以到最后几分钟时要特别留意，我的烤箱32L，置下数第二层，不同品牌脾气不同，时间和火候仅供参考，切勿照搬。

菜谱创建时间：2020-07-04 22:48:42