首先清洗一遍猪肝，血皮菜摘出来洗净放一边，泡姜泡椒蒜切碎放一边。
把猪肝切成一条一条的形状，放容器里面至少用清水再洗三次以上，之后一定要沥干水分。
再来就是码料了，猪肝先放盐抓匀使其出桨，再来放入胡椒粉和老抽抓匀使其变色，再来放入耗油增加咸鲜味，最后加入淀粉抓匀再放入少许的植物油抓匀，放置10分钟。
起锅放油，油温8成热下花椒、泡姜、泡椒、蒜、豆瓣酱，炒一下马上下猪肝，翻炒十下，放入血皮菜，起锅前再放一点鸡精，搞定。