口感细腻超浓郁的可可戚风蛋糕🥧少油零卡糖版低负担

作者： 是烤肉子呀

拖了快半个月终于来写这个谱了，因为它实在太优秀了所以决定写出来，一为记录自己备用 二为分享给大家😉 我感觉这是减脂期间也可以尝上一块的蛋糕，不追求口感的话把低筋粉换成全麦粉也是OK的吧，加上用的零卡糖负担更低✌大家可以大胆尝试😎 这也是我无意间调制出的配方，没想到居然用可可粉也可以做出这么好吃的可可戚风🥧冷藏后食用口感更佳哦😋是那种冰冰凉凉口感略带扎实但又绵软细腻 味道很浓郁的感觉！！有布朗尼nei味儿了！ 我因为要分给十个人就做的比较多，模具是一个八寸圆膜和350g吐司盒，做的少的小伙伴可以减半或者按比例增减～ 不知道是不是用了后蛋法的缘故，成品口感真的很细腻绝对不输蛋糕店！！！大家一定要试起来🤣

用料

• 鸡蛋（平均至少60g/个 最好冷藏） 8个
• 可可粉 40克
• 低筋面粉 160克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁 3-4滴
• 色拉油 64克
• 爱乐甜零卡糖 32+64克
• 开水 100克
• 耐高温巧克力豆 适量

口感细腻超浓郁的可可戚风蛋糕🥧少油零卡糖版低负担的做法步骤

步骤 1

材料准备ing

步骤 2

这张齐全一点

步骤 3

可可粉加开水调开，一定要开水冲不然会结块

步骤 4

加入32g零卡糖和牛奶（白砂糖和零卡糖1：1替换就可）搅拌均匀

步骤 5

加入食用油快速充分搅拌使其乳化（至少一分钟）

步骤 6

分次筛入低筋粉，用蛋抽之字形搅拌均匀，避免画圈搅拌过度起筋，加完所有的粉面糊很稠可能搅拌有些困难，不需要担心，后面加蛋黄啦

步骤 7

蛋清蛋黄分离开，在面糊中加入蛋黄搅拌均匀，为后蛋法打call

步骤 8

搅拌好的亚子

步骤 9

接下来打发蛋清，滴几滴柠檬汁或者白醋让其更稳定，剩余零卡糖分三次加入，打发至中性发泡即可 这时候可以预热烤箱150℃ 烤的时候140℃ ，考虑到要打开烤箱门先调高一点

步骤 10

这个程度

步骤 11

打发好的蛋白分次加入蛋黄可可糊快速翻拌均匀

步骤 12

搅拌ing

步骤 13

逐渐融合hhhh

步骤 14

倒入模具，震几下震出气泡

步骤 15

撒上耐高温巧克力豆

步骤 16

送进烤箱140℃ 40min 加盖锡纸后转150℃ 15min，具体温度根据自家烤箱脾气调节，原则就是先低后高

步骤 17

终于出炉了！ 烤的时候满屋飘着可可香🤤 记得震一下震出热气后倒扣起来，凉了再脱模

步骤 18

切块啦，轻按蛋糕表面细听还有沙沙的声音，组织到位hhhh

步骤 19

组织还是很可以的～就是底部有些可可沉淀，可能没翻拌到位量太多了🤪

步骤 20

颜值与实力并存的🥧 冷藏完再吃真的有布朗尼的口感！！！

步骤 21

一转身的功夫 不知惨遭谁人毒手破了一块hhhhh

步骤 22

切好分给家人和朋友们啦～ 带给舍友们吃说很可 让我毕业直接开店😂

口感细腻超浓郁的可可戚风蛋糕🥧少油零卡糖版低负担的小贴士

1.注意鸡蛋大小 2.后蛋法是细腻的关键 3.蛋黄蛋清一定分离干净，放在无水无油的盆里，打发到位是蛋糕成功的关键之一 4.烤箱温度起初一定不能太高，可以在烤盘里加点水试试水浴法，口感应该会更细腻

菜谱创建时间：2020-07-04 17:27:01