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香葱芝士面包条(味道丰富有层次 炒鸡好吃)的做法

香葱芝士面包条(味道丰富有层次 炒鸡好吃)

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作者: 汐姐608
汐姐608
这款是女儿点名要吃的!我是一个都没吃到,女儿一人吃了五个!😓 强调细节 夏天为了降低温度,液体要用冷藏的,使用冷藏液体酵母要用高活性干酵母比较合适。

用料

香葱芝士面包条(味道丰富有层次 炒鸡好吃)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将『1』里所有材料除水之外混合,加入面包机或者厨师机中,加入2/3水量,低档搅匀,人不要离开观察面团状态,如果有干粉,少量加水(注意水一定要少加勤加),直至揉面团换成中高档(根据个人厨师机不用来操作),我用的面包机,比较傻瓜,没管她,揉至面团表面光滑,我用的金橡粉,用了90的水,我喜欢面团湿湿的。此时可以用手沾水取出一块面团看下状态,可以延展但不均匀,没有弹性,这样的状态就可以接着下一步骤了。加入『2』盐和黄油,包进面团里,开机器继续揉面(你也可以手揉),我揉了8分钟左右,看了状态,能拉出薄膜我就停止了。这里我要说下,不要过度揉面,过度面团注定是失败的。(本来没打算写食谱,所以照片细节没有拍。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出来,整好型室温28℃左右醒发一小时至2.5倍大

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好面团,案板加少许手粉轻揉排气,分成6个圆剂子,继续醒发15分钟,让面团松弛。本着先醒发先使用的原则,将一个个剂子,轻揉成长条,放在烤箱内,用手掌稍微压压扁。进行最后一次发酵,我是用60℃的热水放在烤箱里发酵40分钟变2被大。如果你有发酵箱当然最好,温度38度,湿度85,这样的环境就可以了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,挤上『3』沙拉酱

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180℃上下火,加上马苏里拉碎,我是买的整条手切的比较丑。(芝士我加的很多,你也可以少一点)。烤箱达到温度后,放入烤箱,计时器定15分钟(中途不要离开)随时看状态,烤制基本成品时,不关温度,打开烤箱门取出,撒上『5』干葱花,继续放入烤箱,烤一分钟,目的让香味出来。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

真的超级好吃

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

😇

菜谱创建时间:2020-07-04 15:28:29
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