把鸡蛋壳倒空，沸水煮三分钟，倒扣晾干备用
1、冷水里加入3⃣️个葱段（手指关节大小）、姜片3⃣️片（拇指大小），加料酒1⃣️汤勺，放入猪皮水开煮8、9分钟。 2、把猪皮捞出晾凉些，用锋利的刀处理掉猪皮内层白色的油脂，猪皮外层也要剐干净（处理结果如图），用水冲洗干净。 3、猪皮切丝，锅中放入水（水是猪皮量的2⃣️倍，加盐、加入花椒大料桂皮香叶干辣椒🌶️（我喜欢味重些加了这些香料，喜欢清淡的可以略过，只加盐，出来成品更晶莹通透）。 4、中小火煮一个半小时，或者上蒸锅蒸两个半小时
西兰花和胡萝卜丝焯水备用
猪皮煮好，按图顺序先放入几条猪皮丝，再放入西兰花、胡萝卜🥕丝，用勺灌入猪皮汤汁
都灌好放入冰箱静置半天
剥了蛋壳露一脸😁，操作过程很有趣
1、猪皮第一次煮过后一定把油脂剔除干净，用水冲洗不油腻。 2、喜欢颜色浅的，想更通透些，在第二次煮猪皮时只放盐即可，出来可以调汁蘸着吃😋。 3、花椒大料等一些香料要用纱布或调料盒装起来，方便取出。 4、第二次煮猪皮的水不要太多，不然做出来不紧致。 5、很简单的一个操作被我编辑的好繁琐😅，爱吃的不要被吓到，好吃又好玩儿