干豆角（梅菜）扣肉

作者： 涛涛毛毛虫

多年间我们想到的和没有想到的菜式、早餐、小吃等，妈妈在保留传统习俗的同时也会与时俱进的不断学习创新。有些菜式是在外面餐厅吃了新的菜品就回来研究、有些是跟邻居朋友学习、有些是我们当小白鼠自创的。妈妈今年60周岁了，疫情期间相处时间很多，越发觉得妈妈已经老了，所以想到现在开始慢慢的记录下妈妈的味道，传承妈妈的爱。以后还会增加自己的菜谱，目前由妈妈口述、操作，我来拍照、记录。

用料

• 五花肉500-750 克
• 干豆角100-150 克
• 白砂糖或者红糖两勺 克
• 八角半颗
• 桂皮一小块
• 香叶（看自己喜欢）
• 油和盐

干豆角（梅菜）扣肉的做法步骤

步骤 1

第一步：五花肉整块过水，煮半熟，无血水。干豆角提前半天用热水泡软。

步骤 2

第二步：炒卤 1. 锅烧热，放油，放两勺糖，用锅铲不停搅拌到变酱油色，放1~2碗水。放八角、桂皮、香叶和盐，最后放去煮过的五花肉。

步骤 3

1. 继续煮直到五花肉全方位上色，金黄色，捞起，放凉。 2. 放凉的五花肉切片（放凉才好切片，看个人喜欢的厚度）。

步骤 4

1. 切片后的肉皮朝下放入碗碟中，上面放干豆角 2. 用高压锅压10~15分钟左右，吃之前用碗碟接着倒扣过来就可以啦！喜欢的可以撒点葱花在上面。

步骤 5

成品如上。肥而不腻，干豆角又软又香，家里来的客人吃过都是念念不忘。

菜谱创建时间：2020-07-03 18:41:29