麻辣肉丁披萨饺

作者： 不拉丝芝士

中西结合的Calzone披萨饺，40%杜兰小麦粉增加嚼劲，外皮酥脆醇香，内里馅料湿润，麻辣咸鲜爽脆口感层次分明，美味～

用料

• 披萨面团原料
• 00粉或中粉 60克
• 杜兰小麦粉 40克
• 鲜酵母 2.5克（干酵母0.8克）
• 水(不同面粉需调整) 55克
• 海盐 2克
• 橄榄油 8克
• 麻辣肉丁原料（两份用量）
• 猪里脊 90克
• 茭白 40克
• 洋葱 50克
• 青椒 40克
• 小米椒 2个
• 大蒜 1瓣
• 花椒油 12克
• 酱油 5克
• 料酒 3克
• 海盐 2克
• 姜粉 少许
• asiago芝士碎 适量

麻辣肉丁披萨饺的做法步骤

步骤 1

准备制作披萨面团

步骤 2

1.混合所有原料揉成团即可，容器加少许橄榄油后放入面团加盖或保鲜膜封好，室温24-27度发酵1小时 2.一发好后排气揉圆，再次室温发酵30-60分钟，1.5-2倍大小 3.二发好后面团轻轻排气整成圆形，放在已撒粉的油纸上室温松弛20-30分钟

步骤 3

准备制作麻辣肉丁

步骤 4

1.食材切丁，先加入干性调料拌匀，后加花椒油拌匀腌制1小时(冷藏一夜更佳) 2.热锅加少许植物油，肉丁炒熟后冷却待用

步骤 5

1.烤箱放入石板，最高温度预热 2.将松弛好的面团擀大擀圆(油纸撒粉防粘) ，一半面皮上放入馅料芝士，另一半盖住馅料，排出空气边缘捏紧，顶部撒上芝士 3.烤箱最高温度烤制12-15分钟至上色

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步骤 6

步骤 6

250度加石板15分钟出炉(仅参考)

步骤 7

脆～

麻辣肉丁披萨饺的小贴士

1.辣椒花椒油用量随口味增减 2.馅料放太多易导致面皮破损 3.烤箱加石板250度以上烤制最佳

菜谱创建时间：2020-07-03 17:00:08