1.【面糊制作】先将吉利丁片用冰水泡软备用。
2.淡奶油用煮奶锅加热至75度左右，加入吉利丁片，拌匀，再加入巧克力拌匀。再加入浓缩咖啡、可可粉拌匀过筛。
3.待冷却有余温加入打发好的淡奶油拌匀。
将面糊装入裱花袋挤入模具中。
备好巧克力蛋糕胚。去皮备六份。
加入切好的巧克力蛋糕胚，放入冰箱急冻。
【巧克力淋面】1.将吉利丁片用冰水泡软备用。
2.将淡奶油和葡萄糖浆隔热水加热到50度拌匀。
3.将糖和水用煮奶锅煮至118度，再和2部分混合拌匀，再加入黑巧克力拌匀，加入过筛的可可粉、吉利丁片拌匀即可。
待冷却后放冰箱冷藏即可。
【豹纹】先
隔水煮葡萄糖和水溶解均匀。
加入白色瓶粉。
成光滑乳状液体。
淋面
轻滑豹纹。完成后放急冻保鲜。
材料补充
材料补充
底胚6个中间夹心胚一分2只要一层。
放好第一层胚冰箱冷冻一下，再加第二层面糊，再底胚。