曲奇

作者： sillymelon

黄油怎么才算打法到位，比打法之前的黄油颜色浅，接近白色，并且很软，打法黄油时候的阻力变小，就是打发好了。黄油一定要一定要一定要软化到位！

用料

• 黄油 160克
• 低筋面粉 200克
• 盐 2克
• 细砂糖 80克
• 杏仁粉 40克
• 牛奶 40g

曲奇的做法步骤

步骤 1

牛奶40g和糖80g加热到糖化开即可，冷却备用(夏天糖水一定要冷却，冬天稍微放置温就好) 若做巧克力曲奇：牛奶40g和糖80g加热到糖化开，然后加入40g黑巧克力，融化开

步骤 2

黄油160g室温放软到手指可以轻易戳洞的程度！电动打蛋器打发至变白，分次加入糖水（就是步骤一的牛奶加糖！！）继续电动打蛋器打发，直到有光泽～（很关键的一步，后面不好挤，花纹不立体就是因为这里没做到位！！）

步骤 3

黄油加入过筛好的面粉200g和盐2g，杏仁粉40g（杏仁粉，盐可以不过筛），搅拌均匀～ 曲奇放入裱花袋，挤在烤盘上。 若做巧克力曲奇：黄油加入过筛好的面粉200g和盐2g，可可粉10g（盐可以不过筛），搅拌均匀～

步骤 4

送入烤箱，上下火，中层，170度15-20分钟。烤箱是海氏C40，温度比较准，其他烤箱根据自己家烤箱脾气来进行调整

菜谱创建时间：2020-07-02 15:10:24