南瓜红豆卷

作者： 恋上美食家

疫情期间囤了好多面粉，怕坏了，拿出来嚯嚯，刚好家里有南瓜，才从网上买了蜜红豆，万事俱备，只欠东风啦！闲着没事，自己做点健康美食分享给亲朋好友，也挺好的。

用料

• 中筋面粉 500-550克
• 南瓜 150克
• 蜜红豆 500克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50克
• 糖粉 10克

南瓜红豆卷的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟后称了一下变成189克，（因为我是用面包机和面，忘记拍照了）放入面包机，打入一个鸡蛋，加牛奶，放糖粉搅拌一下，再加入酵母粉。（提醒一下南瓜刚蒸出来，会很烫，要放温后再放入酵母），再倒入中筋面粉，（根据自家面粉的吸水量决定，控制好比例）开启20分钟面团模式，揉成光滑不沾的面团，在温暖处发酵1小时左右，体积发至原来的2倍大，打开如下图有蜂窝组织就可以了。

步骤 2

垫子上撒点面粉防粘，面团排气揉成长条。

步骤 3

分成大小差不多的剂子，我分了16个。

步骤 4

拿出一个剂子，用擀面杖擀成长舌型，撒上蜜红豆，由下至上慢慢卷起收口，就好了。

步骤 5

按照我视频中的方法，很简单。

步骤 6

有密集恐惧症的请忽略~~~

步骤 7

我还做了几个红豆饼，拿一个面团剂子按扁，用擀面杖擀成做包子的面皮（中间厚，四周薄），包入红豆馅，按照包包子的方法收口后按扁，再用擀面杖稍微擀擀，放入电饼铛，烙至两面金黄。

步骤 8

南瓜红豆卷卷好后，放入蒸锅，进行2次醒发，待醒发好后，冷水上锅，开大火，上汽后蒸15-20分钟，关火闷5分钟，即可出锅。

步骤 9

我放的红豆太多了，有点压实了，发的不太完美。味道还是杠杠滴！

步骤 10

烙好的红豆饼，趁热吃，外酥内软，超好吃，我一口气吃2个。

步骤 11

里面的红豆也是超多，真材实料，大大的满足！

南瓜红豆卷的小贴士

发面一定要发到位，我本身不太爱吃甜的，没放多少糖，我家用的糖粉都是冰糖粉，不爱吃白糖，南瓜自带甜味儿，可根据自己喜欢添加糖的比例，一定要2次醒发，不然发不起来，面会很死，不好吃。

菜谱创建时间：2020-07-02 11:02:13