温水加酵母、白糖搅拌均匀，倒入面粉，和成面团，放入盆里盖上保鲜膜，室温放置一小时左右，醒发至两倍大，按压不回弹，成蜂窝状。
牛肉用清水浸泡出血水（多换几次水），去腥。
干香菇用热水泡发。
小葱切沫，葱白葱绿分开装。
胡萝卜切小段，同泡发好的香菇一起用切碎机，切成成小颗粒。
去好血水的牛肉加一小块老姜，用切碎机切碎。
粉丝用热水泡发，切段备用。
锅里热油，放入葱白爆香，放入肉丁翻炒至变色再放入香菇胡萝卜碎，炒至水分消失，加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入生抽、耗油、白糖拌匀炒大概2分钟即可关火。因为甜面酱和生抽足够咸，就不用再放盐了，如咸度不够，可加入适量盐。
拌入粉丝段，完全冷却后放入冰箱。
待凝固后拌入葱绿。
包子馅就做好了。
将醒发好的面团取出，揉一会排气，分成多个小剂子（500g面粉我分成了24个剂子），每个剂子都擀成中间厚周围薄的面片，中间加入肉馅。
包成自己喜欢的形状！放置15分钟左右进行二次发酵。
冷水入锅，水开后，蒸15到20分钟。然后不要着急开盖子，焖3-5分钟再迅速把盖子打开。
包子就好了。