黑胡椒，海盐磨好备用，烤箱预热425F。
提前30分钟把牛排从冰箱拿出来，回到室温。用厨房纸吸出多余水分。然后两面抹上黑胡椒和盐。
热锅下黄油，将黄油加热到快变成焦糖色。
牛排放到锅中，中大火煎四分钟
迅速反面，然后几秒后将牛排放入烤箱。6-7分钟为medium rare。时间到了以后，把牛排放到盘子里锁汁10分钟。这时候可以把前一天的剩饭加入到煎过牛排的锅里，炒个饭。出锅前放一点盐。米饭会带着牛肉的香味。
6oz 的牛排量还真是大，一个人吃大概4oz就够了。