用剪刀把指甲剪掉。做了这么多次才发现鸡有四个手指头。别笑我哈，欢迎吐槽儿。
把鸡爪，香葱，香叶，大料，料酒，姜片，花椒同时放入凉水中。
凉水下锅18分钟。我用的普通锅，您看您家里的锅，如果导热快，总共12-15分钟就可以了。
捞出过凉水。
控水放入冰箱2小时左右。冷藏后好脱骨。
大家也可以自己上网搜索去骨的过程。我也在慢慢的学习，估计需要几次循环就可以脱成完整的了。
小米辣，杭椒，泡椒水，泡椒适量，蒜泥，香菜。汁的做法：蚝油，白糖，香油，醋，鸡精，海天生抽。一起放入脱好的鸡爪里。
一个柠檬去籽，把汁挤入。（不去籽会苦）！另一个切成片儿去籽，放入鸡爪里。
戴手套抓匀。放入冰箱冷藏半天。即可。我家每次都等不到放冰箱这一步，就全部吃完。孩子太爱吃了。如果他们不喜欢辣，就少放点泡椒。
开吃。