1.皮蛋去壳后放入煮沸的蒸锅2─3分钟，取出用切蛋器（或切菜刀）分割成小块装盘。
2.尖椒切丁，小葱、大蒜切末，将生抽、蚝油、陈醋等调汁备用。
3.热锅凉油，待油温时，爆香葱末、蒜末，下尖椒丁煸炒1─2分钟，将调好的料汁倒入混合出锅浇在皮蛋上，倒点香油即刻。