茄子切成长条，番茄切块，葱姜切丝，蒜切成沫，尖椒切小块。
锅里放适量油（茄子比较吸油），放入葱姜蒜翻炒，炒出香味放入番茄，然后加糖（减少番茄的酸味），接下来加入茄子，翻炒几下倒入酱油和尖椒，然后炒熟后加盐出锅。