牛肉洗干净用盐水泡半个小时
配好备料
冷水下牛肉,部分生姜,一勺料酒。
煮开,撇去浮沫,再煮3-5分钟(我牛肉比较多,就煮久一点点)
捞出后,用冷水冲洗一下,放凉。
切块,要稍微大块一点点,牛肉煮好后会缩水。
小火,冷油放冰糖(看我放这么多,主要是牛肉多)
小火,记得小火哦,熬冰糖差不多这个样子,就可以下牛肉了。
下牛肉,翻炒一会儿,加料酒,生抽,老抽翻炒。
加入蒜,姜,干辣椒,桂皮,香叶(花椒最后放)
翻炒到牛肉差不多全部变色了。
换到高压锅里。
加适量的水,因为牛肉面可以加点牛肉汤头味道更好,所以我喜欢多加一点点水,差不多刚刚要没过牛肉的样子。(这边记得放花椒包哦)
高压锅煮好以后就可以直接放凉后放冰箱,也可以放到前面的炒锅里,大火再稍微收一点点汁。