少油版【毛豆蛋炒饭】

作者： 玥妈的厨房

今天中午吃了毛豆蛋炒饭，反馈还不错，跟大家分享下。 特点：美味、营养且简单。

用料

• 米饭 1碗（3人份）
• 鸡蛋 3个
• 毛豆米 200克
• 盐 3～5克
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 3克

少油版【毛豆蛋炒饭】的做法步骤

步骤 1

准备的材料～～

步骤 2

锅内加冷水烧开加点盐1克，油1滴，煮10分钟左右，这样豆米开裂就好了，（不能太生也不能太熟），冷水冲凉沥干水备用。

步骤 3

利用煮毛豆时候，将鸡蛋液加盐（毛豆米大小）搅匀起泡备用。

步骤 4

炒锅烧热加油10克，烧至5成热。

步骤 5

倒入蛋液，快速朝一个方向翻炒，炒成鸡蛋粒后盛出。

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步骤 6

步骤 6

炒锅在烧热加油10克，倒入煮熟的毛豆米翻炒。

步骤 7

火不能太大，翻炒10秒。

步骤 8

再倒入先前的炒好的鸡蛋，再翻炒10秒，让它们的味道融合下。

步骤 9

再加入米饭捣散，这时一定要最小火。

步骤 10

米饭基本和配件融在一起时，加入生抽2勺，继续翻炒10秒，一定要不停的搅拌使味道和匀，生抽是提味的灵魂。

步骤 11

尝尝咸淡，酌情加盐3～5克，有的生抽很咸。最后是3克胡椒粉，继续拌匀。

步骤 12

最后就是装盘开饭啦～～

少油版【毛豆蛋炒饭】的小贴士

1.毛豆不能煮太生，也不能煮太熟。 2.火候要适当调节。 3.有的米饭粗糙的话，最后调味的时候可以稍加点有油，否则更干！ 讲究的人可以配碗汤奥～～

菜谱创建时间：2020-07-01 18:10:59