【万能泡酒公式】

作者： 日食记

每年泡几罐果酒，把限定的清甜好好封存，成了度过夏天的仪式感，顺带总结了一套万能果酒公式。用三十度的醉意，加上七十分的鲜甜，和夏天一起发酵。

用料

• 杨梅 500g
• 杏子 500g
• 荔枝 500g
• 盐 适量
• 食品级消毒液 适量
• 冰糖 750g
• 烧酒 3L

【万能泡酒公式】的做法步骤

步骤 1

杨梅酒

步骤 2

500g新鲜杨梅洗净捞出，用厨房纸擦掉水分，放在室内阴凉通风处彻底晾干。

步骤 3

罐子用食品级消毒液充分消毒（无菌处理很重要，某宝就有卖），冲洗干净后晾干使用。将250g冰糖和500g杨梅以一层冰糖、一层杨梅的顺序，放入无水无油的2L容器中，倒入1L左右的16-40°的烧酒。 *酒的度数越高，越不容易变质，保存的时间也越久。视频中选用的是30°的日本品牌烧酒，追求性价比较高可以选择国产九江双蒸。

步骤 4

盖上密封盖，放于阴凉干燥处3个月。

步骤 5

杏子酒

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步骤 6

步骤 6

500g新鲜杏子去蒂洗净。

步骤 7

将晾干至表面无水渍的杏子对半切开，去核。

步骤 8

将250g冰糖和500g杏子以一层冰糖、一层杏子的顺序，放入消毒过无水无油的2L的容器中，倒入1L左右的16-40°的烧酒。 *酒的度数越高，越不容易变质，保存的时间也越久。视频中选用的是30°的日本品牌烧酒，追求性价比较高可以选择国产九江双蒸。

步骤 9

盖上密封盖，放于阴凉干燥处3个月。

步骤 10

荔枝酒

步骤 11

500g新鲜荔枝洗净去壳。

步骤 12

将250g冰糖和500g荔枝以一层冰糖、一层杏荔枝的顺序，放入消毒过无水无油的2L的容器中，倒入1L左右的16-40°的烧酒，盖上密封盖，放于阴凉干燥处3个月。 *酒的度数越高，越不容易变质，保存的时间也越久。视频中选用的是30°的日本品牌烧酒，追求性价比较高可以选择国产九江双蒸（不是广告）。

菜谱创建时间：2020-07-01 17:48:18