面猴秋瓜汤

作者： 鱼的小美世界

夏天里来一碗面猴秋瓜汤，秋瓜肉碎鲜虾是灵魂，加上南澳的咸湿鱿，更是好味，很是满足！（秋瓜换上用番茄，又是另一种风味）

用料

• 面团材料：鸡蛋 1个约50克
• 面粉（3～4人量） 400克
• 水 190克
• 盐 3克
• 糖 3克
• 油 5克
• 面汤料：秋瓜 1个
• 鲜虾肉或者虾滑、虾丸 适量
• 猪肉 100克
• 盐或者鱼露 适量
• 生粉（腌肉碎用） 少许
• 南澳咸湿鱿（鲜鱿鱼鱿鱼都好） 1个
• 冬菜 少许
• 胡椒粉 少许
• 水 约1500克
• 芫荽或葱花 适量

面猴秋瓜汤的做法步骤

步骤 1

面团全部材料放入主锅

步骤 2

30秒先速3再转到速6

步骤 3

然后再2分钟揉面模式

步骤 4

取出面团搓圆用保鲜膜或盖上松弛15分钟

步骤 5

冷冻的猪肉放入主锅，加少许生粉鱼露或盐胡椒粉，turbo键1秒2～3次，看自己喜欢的状态控制时间

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步骤 6

步骤 6

这是2次1秒的状态

步骤 7

准备好面猴汤材料

步骤 8

打肉碎的锅不用洗直接加入水，调约25分钟100℃反转速1（时间长短看扯面猴的速度）

步骤 9

水将开时，扯薄皮面猴从量杯孔投入，全部面猴捏好后再投入丸子秋瓜和调料，这时时间够不够自己调整

步骤 10

煮熟出锅前撒上芫荽葱花蒜油

步骤 11

装碗，撒上胡椒粉，享用！

步骤 12

在下秋瓜那个步骤换上番茄，又是另一种味道，都很美味！

面猴秋瓜汤的小贴士

打肉碎小诀窍：鲜肉买回来时切成约3x3cm的肉块，放冰箱冷冻，打肉碎时取出，用turbo键秒速打碎，就有刀剁的颗粒感；如果要打成肉糜，就5～10秒速6～7，时间越多速度越快，肉越糜，要起胶就必须反转，要什么状态自己调整！

菜谱创建时间：2020-07-01 15:59:12