基础快手面包

作者： 田女士红烧牛肉面

啥是快手面包？ 所谓“快手面包”，广义上可以指不需要酵母、不需要打发就可以使体积膨胀的烘培食品。省掉了一般面包漫长的发酵过程，膨胀依靠泡打粉，把干性材料和湿性材料混合在一起，拌一拌，烤一下就行了，非常快。上面做的司康从广义上来说也属于“快手面包”的类别。 而从直观上来说，快手面包就是用吐司模具或者磅蛋糕模具烤成的一种口感介于面包和蛋糕之间的东西 我自己很喜欢快手面包，因为做起来真的非常快，无比方便 快手面包我经常参考的是Sunny的食谱，今天这个基础快手面包也是根据她的食谱对原料做了细微调整，把黄油换成椰子油、牛奶用了椰浆，成品会有一点淡淡椰香 原食谱地址：http://www.xiachufang.com/recipe/103706035/

用料

• #干性材料
• 全麦面粉 135克
• 中筋/低筋面粉 65克
• 泡打粉 3/4小勺
• 小苏打 1/4小勺
• 细海盐 1/2小勺
• #湿性材料
• 鸡蛋 2个
• 椰浆/牛奶 110克
• 椰子油 25克
• 蜂蜜 30克
• 香草精 1小勺
• 白醋 1小勺

基础快手面包的做法步骤

步骤 1

所有干性材料混合过筛，过筛是可选步骤，直接混合了也可以

步骤 2

湿性材料全部混合，注意白醋要放到最后单独加 -鸡蛋内加入椰浆

步骤 3

加蜂蜜

步骤 4

椰子油

步骤 5

几滴香草精

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步骤 6

步骤 6

全部混合均匀后，最后加入白醋

步骤 7

把湿性材料倒入干性材料中，混合至大概没有干粉即可，千万不要过度搅拌。搅拌过度很可能造成面粉起筋，使得最后的成品形成死面层

步骤 8

找一个吐司盒或者磅蛋糕模具，模具里层抹油或者垫上烘培纸，把搅拌好的材料倒入模具中

步骤 9

放入预热好的170-180摄氏度的烤箱，烤25-30分钟。烤完之后，拿一个牙签插入蛋糕内部，没有湿湿的感觉就是烤好了

步骤 10

快手面包发生经常会发生开裂，属于比较正常的现象

步骤 11

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基础快手面包的小贴士

快手面包的制作本身就很质朴，而今天这款又是基础版本，没有额外馅料的添加，走的是朴实无华且枯燥的路线，比较适合作为平时正餐的主食。因为快手面包没有揉面和发酵的过程，冷食口感会发干发硬，吃之前可以用微波炉稍微热一下或者170度烤箱烤5分钟让它回温，就会恢复到比较松软的口感 虽然没有什么丰富的馅料，但是因为椰子油和椰浆的加入，让它整体回味有一些椰香，同时也会有淡淡的咸味，比一般主食的味道更丰富立体

菜谱创建时间：2020-07-01 15:25:41