[爆汁秘诀]腌制 用时：我上网查了很多的做法，腌制这一步的用时从20分钟到一整晚的都有，我这次腌制了3小时左右。 准备：将解冻好的鸡翅根随便划几刀（小心手喔各位，如果是做翅中，用牙签扎些洞也可以。也就是翅中-牙签扎洞；翅根-刀划划） 腌制 ：将处理好的翅根放入牛奶、黑胡椒、盐、少量的奥尔良腌料、少量的味好美咸蛋黄粉。 腌制过程：没事时候就去翻动一下~
[鱼鳞酥皮大法]裹面 （跟快手上“贫穷料理”的霹雳炸鸡学的，简直无敌！！！） 调面粉：一小碗高筋面粉+一小碗玉米淀粉 搅拌均匀 准备：一小碗清水 裹制（直接下手最方便）：把腌制好的翅根沥干，到面粉碗里滚一圈，拿到清水碗里迅速整个蘸一下捞起。再去面粉碗里，用手按入面粉，稍微往前搓一下，反面重复。正反面各在面粉里搓按三遍。
[酥脆秘籍]烹炸 油锅准备：锅里放入适量油（我放的是豆油+橄榄油，基本上没过鸡翅的 3/4，油一会儿不够了可以再加哈哈哈），油烧开冒泡儿，下入鸡翅。调制中火炸制。下锅不要动，两分钟左右定型之后再翻面，再两分钟之后，再翻面。总共用时大约6~9分钟，炸制外皮呈金黄色。
定型要翻面儿啦~
已经定型之后继续炸~等外皮慢慢变金黄~ 炸好捞出。再下入锅中，大火复炸30秒。
炸鸡就做好了！加椒盐、辣椒面儿直接吃就超级香啦！但今天为了流沙我要再等等。
锅里留适量油，烧至八成热（插筷子冒小泡儿），调成小火，下入剩余的咸蛋黄粉，搅拌。很快就炒香冒泡了，淋到土豆泥上一点~剩下的留锅里，把炸鸡倒入锅中翻炒一下，让每块炸鸡都360度裹上酱。
土豆泥 土豆泥的制作可以随意发挥的啦~ 蒸熟/煮熟的土豆压成泥，加入喜欢的调味料。我这次加入了：少量牛奶、少量鸡汤、盐、黑胡椒粉、鸡胸肉碎、少量冰糖、少量马苏里拉芝士碎。
出锅的爆汁流沙霹雳炸鸡！！！
再看！再看就把你吃掉！
看看土豆泥！
咸蛋超人餐合影。
👀
内里儿鲜嫩多汁！！！
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小tips: ❶腌制牛奶用量提示：基本上让牛奶能没过八成肉（我是一斤左右翅根配一袋250ml的牛奶，我觉得比较合适）。 ❷腌制时间：我之后试过更长或者更短的腌制时间，会来更新菜单。 ❸味好美咸蛋黄粉：是近期要发售的新品呐！我可超级推荐！！！