将猪蹄猪尾巴清洗干净后，冷水下锅加入料酒，焯水后捞出洗净。猪尾巴5分钟后捞出，猪蹄10分钟后捞出。
按照图片中，准备好各类香料适量。
起锅烧热水，水开后放入猪蹄和猪尾巴，并倒入准备好的卤料。
炒锅凉油，放入适量的冰糖，先小火将冰糖熬化。
冰糖化后转中火，一定要注意不断的搅动，在出现气泡之后关火。加入适量到煮锅内。
猪尾巴一个小时后捞出，猪蹄一个半小时后捞出。
1.熬制冰糖不怕多，多余的糖色可以放到小碗里，留到以后还可以使用的。 2.糖色熬完后不要立即倒入汤锅内，会喷溅的很厉害。可以等糖色稍微冷却一会儿再加入。 3.可以将猪蹄和猪尾巴倒回卤汤内，放置12个小时以上后再捞出食用，这样更入味。