龙利鱼柳3片提前解冻洗净；
切片；
加入1/2 teaspoon 盐，戴手套、用手顺时针方向搅拌均匀，再加入2 tablespoon 水搅拌至吸收；
加入2 tablespoon 料酒，戴手套、用手顺时针方向搅拌均匀，搅拌至吸收；
加入1/8 teaspoon 白胡椒粉；戴手套、用手顺时针方向搅拌均匀，加入2 tablespoon 水搅拌至吸收；
分两次加入水淀粉（1/2 teaspoon 玉米淀粉+ 2 1/2 teaspoon 水搅匀）、搅拌至吸收；不能用干淀粉、因为干淀粉会吸收鱼片中的水分；
最后加入 2 tablespoon 油搅拌均匀至吸收，锁住水份；
加入姜丝搅拌均匀；用保鲜膜封住放入冰箱腌制半小时；
将鱼片放入烧好的开水中，中火煮3分钟，用漏勺盛出；
放入做好的水煮鱼调料中即成为水煮鱼，也可以做糟熘鱼片、酸菜鱼或者剁椒豆腐鱼片等等。