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茄汁焗猪扒饭

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作者: aki禾火子
在深圳每次去茶餐厅都经常点焗猪扒饭,还有上高中时点外卖也是。 外酥里嫩的猪扒配上浓浓的茄汁铺在蛋炒饭上,绝了~

用料

茄汁焗猪扒饭的做法步骤

步骤 1

猪扒洗干净之后,拿厨房用纸吸干水分,再拿棒槌(可以用擀面杖)拍打猪扒使其变软。

步骤 2

做腌猪扒的酱料:在碟子中打入两个鸡蛋,加入1匙料酒,1/2匙盐,1匙糖,1/2匙白胡椒粉,1匙生抽,1匙蚝油,和2匙玉米淀粉,拌匀。将猪扒放入腌料里抹匀,腌制30分钟。

步骤 3

30分钟之后,把猪扒扑上面粉,再在另一个碟子里打一颗蛋搅匀,把猪扒裹上蛋浆备用。

步骤 4

大火起锅,加入少许食用油,油热后放入猪扒,中大火煎2-3分钟,再翻面煎2分钟。

步骤 5

将猪扒放在干净的菜板上切成小块。

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步骤 6
步骤 6

在一个碗里打入2颗鸡蛋搅匀。另起一锅倒少许油,油热后倒入鸡蛋液快速炒散,再倒入米饭快炒,加入半匙盐调味。

步骤 7

番茄和洋葱切小块备用。另起一锅放少许油,油热后放入切好的番茄洋葱炒软后起锅装盘。

步骤 8

重新倒入少许油,中小火烧热后加入两匙面粉,不断搅拌直到形成糊状。

步骤 9

倒入番茄汁拌匀,再分3-4次倒入清水,煮约1分钟左右,加入之前炒好的番茄和洋葱,加入半匙盐和半匙糖调味,关火。

步骤 10

在一个较大的碟子里先放上炒好的蛋炒饭,再码上切好的猪扒,淋上番茄酱汁。撒上适量的芝士碎。

步骤 11

烤箱提前预热至200度(395华氏度),将猪扒饭碟子放入烤箱上层焗(broil)6-7分钟。拿出(小心烫!),开吃~

茄汁焗猪扒饭的小贴士

1. 做腌肉酱料的时候,玉米淀粉容易结块,可以洗干净手拿手指把结块的淀粉压成粉末溶于料汁中; 2. 煎猪扒的时候,最好煎到猪扒表面微焦(不要太焦就好)比较好吃; 3. 做番茄酱汁的时候,如果煮到觉得过于浓稠就再加少量清水多煮几分钟就好; 4. 烤箱焗饭的时候,可以经常打开看一眼,确保上面的芝士不会被焗得过黑。

菜谱创建时间:2020-07-01 02:55:37
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