牛奶和色拉油充分搅拌。
加入低筋面粉，玉米淀粉，紫薯粉，搅拌均匀，无干粉。
加入蛋黄，搅拌均匀。 这里要加入一些柠檬汁，不然面糊烤熟后会变蓝色
大概是这样的粘稠程度，提起面糊会自然顺滑的落下。
蛋白高速打发打到出现纹路，加第一次砂糖。
加入剩余的砂糖。打几圈后，打蛋器转低速，整理蛋白中的不规则气泡。（使小气泡均匀分布）
最终，打到有这样的大弯钩（偏软的蛋白霜）
取三分之一蛋白霜与紫薯蛋黄糊混合。
再把混合物，倒回蛋白霜中。
搅拌手法要注意：刮边，刮底，转盆。手法要轻柔，避免消泡。
从距离桌面10cm处倒落面糊。
摇晃烤盘到四个角落，整体晃平即可。（面糊流动性很高，不需要借助刮板） 烘烤：170℃ 30分钟
蛋糕胚放凉之后，一面抹上打发淡奶油。 淡奶油一共需要大概250g左右。
挤上芋泥馅料（下一则教程会讲到芋泥的制作）
在芋泥夹心周围再挤一圈奶油，彻底包裹住芋泥馅。
卷起，定型，完成。是不是很简洁清爽呢！
1、蛋白霜不要打的太老，尽量打的湿性发泡。嫩一点避免蛋糕卷开裂。 2、淡奶油打到8.5成发。不能太稀，避免卷的时候，奶油流出。也不要打发过度哟。