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无糖蛋黄溶豆

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作者: vvnnnn
这个版本是给6个月以上的小宝宝吃的,一岁前都不建议吃糖,所以我没有加糖,无糖也可以打出稳定的蛋黄糊。

用料

无糖蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1

取一个无水无油的深盆,将蛋黄蛋清分离(图中用的是8个蛋黄,你们按配方量即可)

步骤 2

取好的蛋黄里滴2-3滴柠檬汁,切记不要滴太多

步骤 3

用电动打蛋器从低档开始打,打一会可以加一档

步骤 4

中档打吧打吧,然后再加一档打几分钟

步骤 5

打到感觉有阻力,蛋黄的纹路不易散的时候停下来看看,划个8字不会轻易消失就是可以了(我大概全程打了8分钟)

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步骤 6
步骤 6

把称好的奶粉倒进去(奶粉就用平时孩子常喝的,不建议轻易换奶粉,毕竟宝宝不一定每个奶粉都能适应)

步骤 7

用翻拌的方式把奶粉和蛋黄糊快速混合均匀,就是像炒菜那样,不要翻太多次,不要打圈混合,很容易消泡。

步骤 8

混合好的蛋黄糊大概是这样

步骤 9

把蛋黄糊装进裱花袋,这个时候烤箱开始预热,100度上下火10分钟

步骤 10

裱花袋剪一个小口

步骤 11

把蛋黄糊均匀的挤在铺了吸油纸的烤盘和烤网上面,不要挤太大,小点更好熟。挤好后放进烤箱中层和中上层,两盘一起烤,烤箱上下火 100度20分钟(我的烤箱最低温度100),如果挤的比较大就适当添加时间,烤到中间的时候把两盘溶豆互换一下位置。烤完后打开烤箱用手推开一个蛋黄溶豆,轻易能推开就说明熟了,最好再掰开溶豆看看中间有没有熟透,没有熟就继续烤。

步骤 12

烤好的溶豆成品,成功的溶豆是入口即化的,如果不是就说明失败了。

无糖蛋黄溶豆的小贴士

奶粉不要加多了,加多了容易失败,口感不能做到入口即化。 如果没有柠檬汁的可以换成2-3滴白醋。

菜谱创建时间:2020-07-01 00:48:31
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