香甜南瓜吐司

作者： 爱玩面

这款吐司奶香味十足，香甜柔软，加了烫面会有点点Q弹，好香好香噢😋 配方450克吐司模具的量

用料

• 烫面（提前做好放冰箱冷藏一晚上）
• 高筋面粉 100克
• 细砂糖 8克
• 盐 1克
• 黄油 8克
• 100度沸水 120克
• A 南瓜馅儿
• 南瓜（蒸熟） 71克
• 细砂糖 9克
• 奶粉 9克
• 主面团
• 高粉 250克
• 细砂糖 20克
• 盐 4.5克
• 奶粉 18克
• 蛋 30克
• 蓝风车淡奶油 15克
• A材料 全部
• 水 75克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 烫面 38克
• 黄油 25克
• B 内馅儿（以下材料拌匀即可）
• 南瓜（蒸熟） 40克
• 炼乳 5克
• 蛋 2克
• 砂糖 3克

香甜南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

烫面部分：干性材料混合均匀后边搅拌边加入沸水，拌匀至无干粉即可。提前准备好放冰箱冷藏备用，可以放三天。

步骤 2

主面团除了黄油外的所有材料混合后打至8成筋后加入黄油后打至完全扩展，终温26度。 整理好放28度发酵40分钟，然后拍打折叠继续发酵30分钟。

步骤 3

均分3等份，滚圆后松弛30分钟。

步骤 4

排气擀成长方形，每份分别放入B内馅儿，自上而下卷起来，收口捏紧，两端捏紧。

步骤 5

编成辫子，放入吐司盒。二次发酵。

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步骤 6

步骤 6

二发：35度80%湿度50分钟至9分满。烘烤前记得表面刷刷蛋液哦

步骤 7

180度烤25分钟，取出震一下，脱模。

香甜南瓜吐司的小贴士

全程温度控制好，打面过程面温升高很容易失败。 喜欢的小伙伴支持一下哦，欢迎分享作品🎃

菜谱创建时间：2020-06-30 20:46:35