把芸豆洗了，然后，空干。主要防止蹦油。芸豆买面豆，面豆（宽的）适合炖。
排骨，大约一斤，家里有条件的可以多放，排骨芸豆比例最多就是1比1，否则，就算是炖排骨了。
冷水下锅，点火，放料酒，姜片2-3，小勺盐，开锅闭火。
把排骨平铺高压锅底部，放生抽1勺，老抽1勺，冰糖5块，香叶3片，姜片5片，大料2个，蚝油1勺，盐1小勺，倒水，刚要摸过排骨就行。没有高压锅的就用大勺炖，小火大约30～35分钟，烂糊就行。
这个时候准备两个土豆，打皮，洗洗，去淀粉。切记切滚刀块。别比排骨还大，也别太小，炖碎了。
准备农村大酱，不喜欢这味的，可以一半农村大酱，一半豆瓣酱。
也可以是，黄豆酱，或者葱伴侣，都可以。不喜欢农村大酱的，干脆不放，直接豆瓣酱也行。
热锅。8分热。油比正常炒菜多一点。看你芸豆多少，自己掌控。
把刚才的芸豆，去掉两头的尖，顺便把芸豆线掐了。之前为什么空干，就这，防止扔油锅里，蹦油。
把芸豆炒成绿色。
这是高压锅炖好的排骨，全部导入大锅里。
然后开始，填水，把水跟食材齐平，然后挤大酱，4勺吧，整个炖的过程不用放盐了，再放鸡精，十三香小勺即可。
小火，盖上锅盖，开始炖。
5分钟之后，放入土豆，继续小火炖。
再炖10分钟，改大火收汁。
感觉快没有汤了，撑出来就行了，收汁过程中，要翻一下，否则，土豆容易嘎巴锅。
最主要的生排骨需要用水烫一下，放料酒。然后芸豆洗完空干，防蹦油。土豆切滚刀块，后放土豆。小火炖，最后大火收汁。 一上桌，一盘子菜都没了。 等我上桌就剩骨头了。 家人都爱吃。