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Muffin Base转自youtube Baker Bettie的做法

Muffin Base转自youtube Baker Bettie

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作者: 逆风拆阵
逆风拆阵
转自youtube Baker Bettie,2018年10月11日发布视频EASY MUFFIN RECIPE|Muffin Base Recipe。这是一个基本玛芬面糊的配方。 很基础很简单。 这个量能做10个玛芬,传上来是为了自己保存下次再做。

用料

Muffin Base转自youtube Baker Bettie的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

必备工具:玛芬盘(上图最左边),硅胶铲,和搅蛋器(筷子/勺子其实也可以)。 这个博主还用了曲奇勺在最后分面糊的时候保证每个muffin都一样大,没有曲奇勺用普通勺子就可以了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纸杯蛋糕拖也可以不用,用了的话方便烤好取出来。 如果不用纸托一定要记得把玛芬盘用油抹好。我用了黄油把每个槽的底和壁都抹了一层,烤完一拍就出来了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*在开始混合之前,预热烤箱至425F(218C) *牛奶和鸡蛋在外面放个30分钟,常温了再用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在一个干净的碗里放入240克面粉,14克baking powder,130克细砂糖,和1.4克盐。 如果还有别的粉类调味料这一步就可以加了,比如可可粉,抹茶粉,肉桂粉等等自己看着添加。 细砂糖可用别的代糖替代,我用了罗汉果提取物,1:1替换,安利。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把粉类混合起来

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在新的一个碗里倒入160克常温牛奶,1个常温鸡蛋,120克液体脂肪,和5克香草精。 香草精可省略,也可以换成别的lemon extract,coffee extract什么都可以

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛奶鸡蛋油混合均匀,蛋黄一定要戳破混合进去。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把液体一次性全部倒入粉里,用硅胶铲混合。搅拌个十几下基本就混合好了。 不用搅蛋器混合是因为容易把面糊混合过头,烤出来就会像橡胶一样太有嚼劲。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混成面糊,会比较粘稠。 我自己拌出来的感觉比视频里的还要在稠,就又到了一点点牛奶进去。烤出来还是挺好的。 这一步的时候如果你准备一盘子都做一个味道的,就可以把东西放进去了。 推荐蓝莓,蓝莓玛芬真的太好吃了。 如果你准备做好几个味道的,等面糊放进玛芬盘子里再加材料。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊用勺子挖进玛芬盘里,放上你想要的材料,用牙签(或者一根筷子)搅拌几下就ok了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱218C(425F)烤个13-18分钟。中间用牙签戳进去带出来湿一点的蛋糕屑就可以拿出来了。

Muffin Base转自youtube Baker Bettie的小贴士

每个烤箱都有点点不一样,我家烤箱一侧比另一侧温度高,无论烤什么中途都得把东西拿出来换一边,不然永远是一边食物颜色比另一半深。 所以烤的时间得根据自己的烤箱来定,视频里没有讲要烤几分钟。我查了别的玛芬菜谱,一般都在十来分钟到25分钟不定,自己烤的时候插牙签看是不是有点潮湿的蛋糕碎就可以了。

菜谱创建时间:2020-06-30 05:13:52
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