咸蛋黄酥脆五花肉片

作者： yexs

此款菜肴五花肉片不油腻，酥脆可口，裹上咸蛋黄粉后，在增加鲜香的同时也提升了口味上的层次感。

用料

• 五花肉 250g
• 葱丝 约15g
• 姜丝 约15g
• 蒜末 约15g
• 盐 5g
• 白糖或蜜糖 10g
• 生抽 1勺
• 蚝油 1t勺
• 料酒 1勺
• 玉米淀粉 约50g
• 咸蛋黄粉调料 50克
• 食油 适量

咸蛋黄酥脆五花肉片的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净控干水分后切5分薄片

步骤 2

肉片放入盆中加入所有腌料：葱丝、姜丝、蒜末、食盐、糖或蜜糖、生抽、蚝油、料酒，抓拌均匀。

步骤 3

腌制20分钟左右入味即可。

步骤 4

剔除腌料将五花肉片裹匀玉米淀粉。

步骤 5

锅中放油，油温烧至七成放入五花肉片炸制两面略黄，捞出放凉。

步骤 6

然后重新起火进行二次炸制至金黄色。二次过油可以让肉片入口有酥脆感。

步骤 7

净锅，重新放入少许食用油至6成热，加入蛋黄粉略翻炒，即刻放入炸好的五花肉片裹匀蛋黄粉，关火盛盘即可。

菜谱创建时间：2020-06-29 20:17:23