这个方法不仅可以做黄花鱼，还可以做鲈鱼、鳜鱼、草鱼等等。首先要有一口比较大的铸铁锅，如果有厚实的、密封性很好的平底锅也可以。先将鱼去内脏洗干净，在鱼身上划三刀以便腌制的时候更入味。将少量盐、葱姜粉（也可以用葱姜丝替代）涂抹在鱼身上和鱼腹中。涂抹好以后腌制30分钟以上。
锅底刷一层油，将葱姜切成大块平铺在锅底，腌好的鱼摆在葱姜上，盖好盖子中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟。关火焖5分钟。
关火焖的时候可以调制酱汁，3大勺蒸鱼豉油、少量盐、一小勺醋调和均匀，鱼焖好后浇在鱼身上就可以吃啦。