青梅首先推荐云南梅子，福建梅子和云南梅子都有泡过，觉得云南梅子泡出来的颜色和香气更足一些。今年进阶版买了胭脂梅。香气更足了一点。 第一步要选梅子，首先把坏掉和有磕碰的梅子挑出去，然后把小果蒂剃掉，推荐牙签。
果子在水里反复冲洗之后浸泡30分钟，这一步主要是去掉灰尘，我从来没有拿盐杀青过，因为懒。
在阴凉处晒干，等果子表皮没有水分之后就好了。
一层果子、一层冰糖的在玻璃瓶里码好，然后咕咚咕咚倒酒就可以了，记得没过果子呀～然后贴上标签放在阴凉通风处就可以啦。 酒度数越高成功率越大，我用的一般是云南的白酒52度的，或者二锅头也可以。 今年还尝试了日本烧酒、威士忌等等，如果明年喝起来好喝，再来和大家汇报。
我一般在半年后就会拿出来喝，一年后会把青梅捞出来，灌入分装瓶保存。青梅酒加冰或者加热喝都可以～ 捞出来的青梅直接晒成青梅干也很好吃 或者加一点点水煮成果酱 也可以用来烧排骨