新疆家常辣椒酱

作者： 小可2006

因为买了八一面粉，成功的做成了拌面，就想着做辣皮子拌面，辣皮子馕。。。于是又买了焉耆肉辣椒，安集海线辣椒，两大包。。。正值江南梅雨季，赶紧消耗，怕发霉了，浪费了食材😂

用料

• 焉耆肉辣椒 100--150克
• 安集海线辣椒 10--15根
• 大蒜 1头
• 葱 3根
• 姜 1块
• 豆豉 2勺（可以不放）
• 盐 2勺
• 糖 1勺
• 纯蕃茄酱 2大勺
• 泡辣椒的水 半碗
• 花生油 20克

新疆家常辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒用水泡软，约泡15分钟，新疆的辣椒是自然风干的，要多过几次水，沙土真得很多。

步骤 2

泡辣椒的时候，可以准备配料。 蒜1个，压成蒜蓉，葱1把，切碎，姜1块，擦成姜蓉。

步骤 3

豆豉2勺，切碎

步骤 4

辣椒泡好，洗干净后，最后一次泡辣椒的水留着。

步骤 5

洗干净后的辣椒，去蒂，去籽。

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步骤 6

步骤 6

切碎～～这真是切到怀疑人生呀😂，满满一大碗。（切了1小时😭）

步骤 7

锅里倒油，要多点，约20克。

步骤 8

油烧至五～六分热，把蒜蓉，葱段，姜蓉倒入，炒出香味，再倒入豆豉，炒半分钟。

步骤 9

倒入切好的辣椒，炒约1分钟，加入调料：2勺盐，1勺糖，2大勺蕃茄酱。

步骤 10

炒均匀，再倒入之前留下的半碗泡辣椒水

步骤 11

煮开，成功！

步骤 12

香气四溢，装瓶。

新疆家常辣椒酱的小贴士

新疆的辣椒是自然风干的，泡水后一定要多先几遍，真的有很多很多沙😂

菜谱创建时间：2020-06-29 19:08:02