杂伴鱼

作者： AiYT

海边的饭店都有这道杂伴鱼 我觉得也可以叫酱焖 红烧 因为做法和红烧差不多 昨晚老公掉的海鱼

用料

• 鱼 若干条
• 葱 姜 蒜 小米辣 香菜 红绿辣椒 花椒几粒
• 酱 生抽 老抽 料酒 蚝油 盐 白糖 清水

杂伴鱼的做法步骤

步骤 1

配料切好 上面的爆锅用 下面的出锅时洒上

步骤 2

鱼收拾干净 想更入味就在深上划几刀 鱼小的话不划也可以 不容易碎 如果时间充足就先用料酒葱姜 腌一下鱼 着急就直接做吧 不怕麻烦就先把鱼煎一下 更香 肉质紧实 喜欢嫩的口感就不煎

步骤 3

烧油 放几粒花椒 葱姜蒜小米辣 酱 我这里用的香琪酱 豆瓣酱也好吃 就是有大豆瓣 口感偏甜 炒香

步骤 4

倒入清水 量大概放进鱼后齐平 放入所有调料 咸淡拿不准的少放盐 水开尝一下汤汁味道 放入鱼 小火炖 不要盖盖子 中途不要翻 拿个汤匙往没有没过的地方浇汤 直到汤汁浓稠 出锅 洒上香菜红绿椒

步骤 5

我用的电锅拔下来直接上桌 反正就我和老公两个人吃 来回盛盘太容易碎

菜谱创建时间：2020-06-29 18:38:31