尖椒鸡

作者： 苗家小厨房

徐州美食 尖椒鸡

用料

• 鸡 1只
• 干辣椒 15（不喜欢太辣的，可以少放）
• 青尖椒 4个
• 葱 1根
• 姜 8片
• 蒜 4瓣
• 花椒 10粒
• 盐 3克
• 料酒 3勺
• 酱油 3勺
• 生抽 3勺
• 鸡精 2勺
• 啤酒 1瓶（加水也可以）
• 毛豆 100克（也可以不放，克数自己定）

尖椒鸡的做法步骤

步骤 1

市场买来的鸡块，冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥，水开撇去浮沫，煮5分钟后清洗干净（鸡块尽量剁的小一些，炒起来方便入味，可以叫市场的师傅帮你剁，也可以自己剁）

步骤 2

煮好的鸡肉清洗两遍，用厨放纸巾去除水份（盘子里放四张厨房纸巾，把洗好的鸡肉放在上面就可以，等炒的时候就没有太多的水了）

步骤 3

尖椒切长条，蒜切成大颗颗，姜切沫，辣椒切圈，小葱切段

步骤 4

锅中入油，油多一些，油热放入花椒爆香，放入鸡肉，小心一点别被油溅到，等鸡肉变色，微微发黄

步骤 5

放入红辣椒，小葱，姜，蒜先放一半，炒出香味，放入老抽，生抽上色

步骤 6

接着放入一瓶啤酒，加入盐，鸡精调味 我这里显示的啤酒已经炖一会了，放入一瓶啤酒就可以了

步骤 7

煮到步骤6的水量，放入毛豆和另一半的蒜继续煮，离出锅前两分钟放入尖椒，尖椒断生就可以出锅了，尽量留一点汤，泡着吃

步骤 8

嘎嘎好吃 正不正宗不重要 关键是好吃

尖椒鸡的小贴士

1️⃣ 尖椒一定不要放太早了，要不然就煮烂了，这样菜看 起来就不清爽了 2️⃣ 汤不要煮干了，稍微留点汤 3️⃣ 如果不放毛豆的话，汤煮的差不多，就可以放入尖椒，炒制断生出锅

菜谱创建时间：2020-06-29 15:52:39