整鸡剖开去屁股去内脏去脂肪，清洗干净沥干（怕油腻怕胖的仙女们可以在去脂肪这一步多下功夫），鸡周身尤其是肚子里用盐、料酒抹匀，加入几片姜，腌半个小时左右去腥入味。
莲子提前泡好（凉水提前泡三个小时左右，我放多了点）；鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳（如有）；干桂圆、干荔枝去壳洗干净；红枣、枸杞洗净备用。
腌好的鸡倒去多余的汁水，将准备好的 配料塞到鸡的肚子（枸杞除外），加入50毫升清水，开大火入高压锅蒸（锅底放水，切记）
大火蒸20分钟，转小火蒸10分钟左右关火，开盖用筷子能轻易扎破鸡肉就证明熟了，根据个人口味可以适量再加点盐调味，放入枸杞，再开火焖五分钟出锅，上菜。
老公一个人消灭的，我只吃了两个鸡爪，和所有的五圆，哈哈，半个小时不到。